Hozzávalók (3-4 adag):
kb. 3 ek olaj
6 felső comb (vagy ennek megfelelő mennyiségű egyéb csirketetem)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
kb. 1 dl víz vagy fehérbor
1 hámozott paradicsom (konzerv)
fél kaliforniai paprika
1 kisebb cukkini
1 közepes padlizsán fele
esetleg 1 marék olívabogyó
só, bors, egyéb fűszerek (pl. a): a harissza nevű magrebi fűszerkeverék, vagy b) francia fűszerkeverék: kakukkfű, oregano/szurokfű, zsálya, és mehet mellé 1-2 babérlevél is), esetleg egy kis citromhéj vagy 1 ek citromlé.
A kép a félig kész terméket mutatja, mert nem akartam a vacsoravendégeimet azzal szívatni, hogy nekilátok fotózni, amikor már elkészült a kaja.
- Megmossuk a csirkedarabokat és leszedjük róluk a tollmaradékokat.
- Egy nagyobb alapterületű lábosban felforrósítunk kb. 3 ek olajat (a pontos mennyiség attól függ, mennyire szokott tapadni a lábos) és megpirítjuk a csirkedarabokat. Közben felkockázzuk a hagymát és apróra vágjuk, majd összetörjük a fokhagymát.
- A csirkedarabokat a szélére toljuk és középen kicsit megsütögetjük a hagymát és a fokhagymát, és ha harisszával készítjük, ezt is pár másodpercig pirítjuk (mint a paprikát).
- Beleöntjük a vizet/bort, kisebbre vesszük a lángot, megsózzuk-borsozzuk, lefedjük és nagyon kis lángon pároljuk.
Kb. fél óra elteltével:
- feltesszük a köretet,
- felaprítjuk a zöldségeket és rádobjuk a csirkére. Az olíva is ekkor kerül bele, ill. ha francia fűszerekkel készítjük, ezeket is most tesszük bele, és a citrom is most mehet rá.
- Kis lángon puhára főzzük egy újabb fél óra alatt.
Köretnek szinte bármi jó, én kuszkusszal vagy bulgurral szeretem a legjobban. A bulgurt legegyszerűbb úgy készíteni, mint a rizst, a kuszkuszt csak leöntjük forró vízzel és állni hagyjuk kb. 5 percig.
